Coteaux Champenois Piper-Heidsieck Ambonnay Blanc de Noirs 2022

Sobre este vinho

Uma verdadeira raridade enológica: um Coteaux Champenois (vinho tranquilo da região de Champagne) vinificado como Blanc de Noirs. Elaborado 100% com uvas Pinot Noir do lendário Grand Cru de Ambonnay, mas sem as bolhas. O resultado é um vinho branco de textura rica, acidez vibrante e notas complexas de cítricos, marmelo e mineralidade calcária. Perfeito para conhecedores e colecionadores que desejam explorar os segredos de Champagne além dos espumantes. É a escolha ideal para jantares gastronômicos de alta classe, onde a exclusividade e a conversa sobre o vinho são tão importantes quanto o prato servido.

Harmonização

Lagosta na Manteiga: A textura rica do Blanc de Noirs suporta o peso da lagosta, enquanto a acidez limpa a untuosidade da manteiga.

Risoto de Trufas Brancas: A complexidade terrosa do vinho (típica da Pinot Noir) dialoga perfeitamente com o aroma das trufas.

Vitela à Milanesa: Um prato clássico que pede um branco com estrutura e corpo, exatamente o que este Coteaux oferece.

Vinificação

O desafio aqui foi extrair o suco branco da uva tinta (Pinot Noir) sem extrair a cor da casca. Isso exigiu uma prensagem extremamente suave e rápida. O vinho foi fermentado e criado em barricas de carvalho, o que lhe conferiu micro-oxigenação e uma textura aveludada, sem mascarar o frescor da fruta.

História

A coleção "Hors-Série" é o playground do Chef de Cave Émilien Boutillat. É onde ele tem liberdade total para recriar estilos históricos ou esquecidos de Champagne. Os Coteaux Champenois eram os vinhos originais da região antes da invenção das bolhas. Com este rótulo, a Piper-Heidsieck presta uma homenagem moderna à história antiga da região.

Maturação

Diferente dos champagnes que envelhecem sobre borras em garrafa fechada, este vinho estagiou em barris para ganhar complexidade aromática e estabilidade antes do engarrafamento, preservando a pureza da safra 2022.

Vinhedo

Ambonnay é território de "Power Pinot". Localizado na Montagne de Reims, seus vinhedos têm exposição sul, garantindo maturação perfeita. O solo calcário drena a água e obriga as raízes a irem fundo, trazendo aquela mineralidade "tensa" que é a assinatura deste vinho.