Vinho Branco Aleixo Reserva Blend DOC Bairrada

Sobre este vinho

O Aleixo Reserva Branco é um exemplar autêntico da D.O.C. Bairrada, elaborado com as castas nativas Maria Gomes e Bical. Apresenta uma cor citrina definida e um perfil aromático que equilibra a fruta madura com nuances minerais. Em boca, destaca-se pelo seu corpo envolvente e cremoso, sustentado por uma acidez vibrante que lhe confere grande aptidão gastronômica e persistência. Perfeito para acompanhar refeições onde o vinho precisa ter presença. Ideal para um almoço de domingo com bacalhau ou peixes assados no forno. É a escolha certa para quem busca fugir do óbvio e apreciar a complexidade e o caráter único dos vinhos brancos portugueses.

Harmonização

Bacalhau à Gomes de Sá: A estrutura e a acidez do vinho cortam a gordura do azeite e harmonizam com o sabor intenso do bacalhau.

Leitão à Bairrada: A harmonização regional clássica; a acidez do branco limpa o paladar da gordura do leitão pururuca.

Risoto de Camarão: A cremosidade do vinho acompanha a textura do risoto, enquanto o frescor realça o marisco.

Queijos de Pasta Mole (Serra da Estrela): O volume do vinho suporta a intensidade e a textura cremosa do queijo.

Vinificação

As uvas são desengaçadas e prensadas suavemente. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O segredo deste Reserva está no estágio sobre as "borras finas" (resíduos de leveduras), que são agitadas periodicamente (batonnage). Isso dá ao vinho aquela sensação aveludada e cremosa na boca, sem perder o frescor.

História

A Real Cave do Cedro é uma vinícola familiar da Bairrada fundada em 1951 pela família Aleixo, hoje associada a três gerações de produção e ao desenvolvimento de rótulos próprios com forte ligação regional. O projeto começou com a produção de vinho para outros produtores e, com o tempo, passou a engarrafar sob o nome da família, consolidando uma identidade própria dentro da Bairrada. A casa trabalha em uma região atlântica conhecida por solos argilocalcários e por vinhos de acidez viva, mantendo cultivo em cerca de 35 hectares e colheita manual para seleção mais precisa das uvas. Dentro desse portfólio, a linha Aleixo Family Collection representa a leitura mais ambiciosa da vinícola, com foco em safras especiais, maior concentração e vinhos pensados para mostrar a profundidade do terroir bairradino.

Maturação

Após a fermentação, o vinho estagia em cubas (e por vezes uma pequena parte em madeira, dependendo da safra) para ganhar complexidade e estabilidade antes do engarrafamento, resultando em um branco pronto para beber, mas que aguenta alguns anos de guarda.

Vinhedo

A Bairrada é uma região de forte influência atlântica, com chuvas abundantes e solos argilo-calcários. Esse terroir único garante uvas com acidez natural elevada (essencial para vinhos de guarda e gastronômicos) e uma salinidade sutil que torna o vinho muito refrescante.