Sobre este vinho

Para um almoço de peixe grelhado na brasa, uma travessa de mariscos com limão ou uma salada verde com molho de mostarda e mel no verão, o Scalab Sauvignon Blanc da Quinta da Centieira é o parceiro que faz sentido. Vinho Branco seco elaborado com 100% Sauvignon Blanc pela Ségur Estates na Quinta da Centieira, DOC Tejo, Portugal, fermentado exclusivamente em cubas de inox com temperatura controlada entre 20 e 25°C e estágio em inox até ao engarrafamento para preservar toda a frescura e expressão varietal da casta. Notas do Scalab Sauvignon Blanc: Cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados; nariz intenso e mineral com maracujá, ananás e um lado vegetal elegante de aspargos verdes; boca fresca com acidez crocante, notas de líchias e aspargos, final persistente, agradável e muito equilibrado. Ideal para peixes grelhados, frutos do mar, massas com molho de limão e ervas, saladas frescas e queijos de pasta mole, um Sauvignon Blanc português com toda a tipicidade da casta e a assinatura mineral do Tejo.

Harmonização

Peixe grelhado com azeite e limão siciliano pede um branco de acidez marcada e perfume tropical, e o Scalab Sauvignon Blanc entrega exatamente isso: o maracujá e o ananás do nariz se espelham nos cítricos do prato enquanto a acidez crocante do vinho corta a gordura do azeite com precisão. Para uma travessa de mariscos no vapor com coentro e manteiga de alho, o perfil vegetal e herbáceo do Sauvignon Blanc cria um par de terroir genuíno, ligando o mar e o campo do Tejo numa mesma taça. Uma salada caprese com tomate maduro, mozzarella de búfala e manjericão fresco ganha dimensão com este branco: a frescura e a mineralidade do vinho equilibram a cremosidade do queijo e realçam os aromas herbáceos do manjericão sem esforço. Para massas com molho cremoso de limão, alcaparras e camarão, a acidez viva do Scalab equilibra o creme e amplifica os aromas da alcaparra. E como aperitivo servido entre 10 e 12°C com petiscos de bruschetta de tomate e ervas frescas, este Sauvignon Blanc funciona melhor do que muitos brancos europeus mais caros.

Vinificação

As uvas Sauvignon Blanc da Quinta da Centieira são colhidas no momento de maturação que equilibra acidez natural e concentração aromática, preservando os compostos tiólicos característicos da casta, responsáveis pelas notas de maracujá, groselha e aspargos. A fermentação ocorre exclusivamente em cubas de inox com temperatura controlada entre 20 e 25°C, processo que protege os aromas varietais voláteis e mantém a frescura e vivacidade do vinho. O estágio subsequente em cubas de inox até ao engarrafamento garante que nenhuma nota de madeira interfira na pureza aromática do Sauvignon Blanc. O resultado é um branco de perfil direto, limpo e tecnicamente preciso, com toda a expressão da casta em sua versão mais fresca e mineral.

História

A Ségur Estates é a empresa por trás da Quinta da Centieira, propriedade vitivinícola localizada em Santarém, no Tejo, que produz os vinhos da linha Scalab. O nome Scalab é uma homenagem direta a Scallabis, o nome romano de Santarém, cidade de história milenar e tradição vitivinícola documentada desde a época da ocupação romana na Península Ibérica. A enóloga Joana Roque do Vale conduz a vinificação com foco em respeitar a identidade das castas e do terroir do Tejo, trabalhando com castas internacionais como Sauvignon Blanc, Syrah e Viognier ao lado de castas portuguesas como Touriga Nacional e Castelão. O portfólio Scalab inclui brancos, tintos e rosados, todos ancorados na filosofia de expressar o Tejo com frescura e precisão técnica. No Brasil, os vinhos Scalab são distribuídos pela Del Maipo Wines and Gourmet.

Maturação

Sem passagem por madeira, o Scalab Sauvignon Blanc passa integralmente por cubas de aço inox, da fermentação ao engarrafamento. Essa escolha preserva os aromas primários da casta e a acidez viva que definem o estilo do vinho. Consumo ideal jovem, entre 1 e 2 anos após a colheita; servir entre 10 e 12°C para valorizar o perfume tropical e a frescura mineral.

Vinhedo

A Quinta da Centieira situa-se no coração do Tejo, região vitivinícola portuguesa que se estende pelas margens férteis do Rio Tejo entre Lisboa e a Beira Interior. Os solos da propriedade são predominantemente argilo-calcários com boa drenagem, favorecendo vinhas com raízes profundas e produção equilibrada. O clima da região é mediterrânico com influência atlântica: verões quentes e secos, invernos amenos e noites relativamente frescas que preservam a acidez natural das uvas brancas. Para o Sauvignon Blanc, essa combinação de solo calcário e amplitude térmica moderada é decisiva: o calor do dia concentra os aromas tropicais, enquanto as noites mais frescas travam os compostos aromáticos na casca, resultando em um nariz de intensidade média-alta com maracujá, ananás e o lado vegetal elegante típico da casta cultivada em solo calcário. O Tejo é uma das denominações portuguesas que melhor expressa o Sauvignon Blanc em versão tropical com frescura atlântica.

Vinho Branco Scalab Reserva Sauvignon Blanc

Características

Em resumo

Ficha técnica

Sobre este vinho

Harmonização

Vinificação

História

Maturação

Vinhedo

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