Sobre este vinho

Para jantares mais elaborados com peixe assado, aves em molho, massas cremosas ou queijos curados, o Yllera Verdejo Fermentado em Barrica é o branco espanhol que une a personalidade mineral do Verdejo com a complexidade e a textura que só a barrica consegue entregar. Vinho Branco seco da D.O. Rueda, elaborado com 100% Verdejo pela Yllera Bodegas & Viñedos, com fermentação e maturação em barricas de carvalho. Notas do Yllera Verdejo Fermentado em Barrica: Cor amarelo palha com nuances esverdeadas, limpo e brilhante com lágrima marcante; no nariz, frutas cítricas, maçã verde, notas de baunilha e tosta sutil da barrica com fundo herbáceo varietal; na boca, redondo, estruturado, com a acidez típica do Verdejo equilibrada pela textura cremosa da madeira e final longo com o amargor característico da uva. Ideal para peixe assado com molho, aves em molho branco, risotos cremosos, queijos curados e massas com creme.

Harmonização

Peixe assado com molho de manteiga e ervas finas, como linguado, robalo ou dourada, encontra no Yllera Verdejo Fermentado em Barrica um parceiro de nível: a textura cremosa da barrica sustenta a gordura do molho e a acidez do Verdejo equilibra a riqueza do prato sem pesar. Para um jantar com frango assado em molho branco de cogumelos, este branco tem corpo suficiente para acompanhar a intensidade do molho e frescor para não cansar o palato. Massas cremosas, como fettuccine ao molho de queijo e trufas ou penne com creme de aspargos, são harmonizações precisas: a gordura do creme dialoga com a textura de barrica e o amargor do Verdejo limpa o final. Queijos curados de pasta firme, como manchego curado, queijo de ovelha envelhecido ou um bom parmesão, funcionam como entrada ou final de refeição ao lado deste branco. Risotos de cogumelos, de funghi ou de frutos do mar mais encorpados completam a lista de harmonizações que mostram o alcance deste Verdejo de barrica.

Vinificação

Colheita manual de uvas Verdejo na D.O. Rueda. Fermentação integral em barricas de carvalho a temperatura controlada, com seleção de leveduras que potencializam a integração entre a fruta varietal e as notas de madeira. A fermentação na própria barrica garante integração total entre Verdejo e carvalho desde o início, resultando numa textura cremosa e num conjunto mais harmonioso do que nos vinhos onde o vinho fermenta em inox e depois vai para a madeira. Fermentação malolática parcial ou total para ganhar volume e suavizar a acidez natural do Verdejo, preservando equilíbrio entre frescor e textura. Sem filtração agressiva antes do engarrafamento para preservar a personalidade do vinho.

História

Fundada no início da década de 1970 pelos irmãos Jesús e Pepe Yllera, quinta geração dos chamados 'Los Curros', a Yllera Bodegas & Viñedos foi um dos grupos fundadores da Denominação de Origem Rueda e pioneira na valorização do Verdejo quando a uva ainda era subestimada no mercado espanhol. Com mais de 50 anos de história, a família construiu um portfólio que vai dos brancos jovens e frescos da linha Vendimia Nocturna aos brancos de alta expressão como o Meraldis Verdejo Vinificación Integral. O Verdejo Fermentado em Barrica ocupa o meio desse portfólio: mais complexo e texturizado do que os brancos jovens, mais acessível e imediato do que o Meraldis, é o branco Yllera para quem quer descobrir o que a barrica faz ao Verdejo sem dar o salto para o topo da linha.

Maturação

Fermentação e maturação em barricas de carvalho pelo tempo necessário para integrar fruta e madeira sem sobrepor uma à outra. O uso de barricas de segundo uso ou de capacidade maior reduz o impacto da madeira nova, permitindo que o Verdejo mantenha sua identidade varietal — o amargor, a acidez, as notas herbáceas — com suporte tostado e textura cremosa como complemento. O resultado é um branco com potencial de guarda de 3 a 5 anos, que evolui ganhando complexidade e integrando progressivamente os elementos de fruta, madeira e terroir.

Vinhedo

Na D.O. Rueda, no planalto central de Castela, os vinhedos de Verdejo assentam em solos areno-argilosos com camadas calcárias e pedregulhos a altitudes entre 700 e 800 metros. O clima continental extremo, com invernos frios, verões quentes e secos e noites frescas durante a maturação, preserva a acidez natural e os aromas varietais do Verdejo mesmo em safras mais quentes. Essa tensão entre frescor climático e sol intenso é o que torna o Verdejo de Rueda único: uma uva que entrega aromas herbáceos, amargor elegante e acidez vibrante mesmo quando vinificada com madeira. O Yllera Verdejo Fermentado em Barrica é a expressão do que acontece quando esse terroir de altitude encontra a técnica da fermentação integral em carvalho.

Vinho Branco Yllera Verdejo Fermentado em Barrica

Características

Em resumo

Ficha técnica

Sobre este vinho

Harmonização

Vinificação

História

Maturação

Vinhedo

Vinho Branco Yllera Verdejo Fermentado em Barrica

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