Vinho do Porto Valriz Tawny Coimbra de Mattos

Sobre este vinho

O Valriz Tawny é um Vinho do Porto clássico, envelhecido em cascos de madeira, o que lhe confere sua cor topázio característica e sabores evoluídos. É um vinho de lote (blend de várias safras) que busca manter um padrão de qualidade consistente, destacando-se pelas notas de frutos secos, mel e madeira tostada. Ideal para aqueles momentos em que você quer encerrar um jantar com chave de ouro ou simplesmente relaxar no fim da tarde. Sua versatilidade permite que seja servido levemente fresco como aperitivo ou acompanhando sobremesas ricas à base de ovos e castanhas.

Harmonização

Pastel de Nata: A combinação portuguesa por excelência. A cremosidade do ovo e a massa folhada casam perfeitamente com o caramelo do vinho.

Torta de Nozes ou Amêndoas: Os sabores de frutos secos do vinho espelham os ingredientes da sobremesa (harmonização por semelhança).

Queijos Azuis (Roquefort/Gorgonzola): O contraste entre o salgado/picante do queijo e a doçura do Porto cria uma explosão de sabor.

Vinificação

A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica (benefício), o que preserva o açúcar natural da uva e aumenta o teor alcoólico. Isso garante a doçura e a longevidade características do Vinho do Porto.

História

A Coimbra de Mattos foi fundada em 1858 e permanece como uma empresa familiar até hoje, algo raro em uma região dominada por grandes conglomerados. Eles se orgulham de controlar todo o processo, da vinha à garrafa, produzindo vinhos que são verdadeiros reflexos da identidade do Douro, feitos com paciência e respeito à tradição.

Maturação

Diferente do Ruby (que envelhece na garrafa ou em grandes balseiros para manter a cor), o Tawny estagia em pipas de madeira menores. Isso permite um contato maior com o oxigênio, transformando sua cor de vermelho para âmbar e desenvolvendo os aromas de "oxidação nobre" (castanhas, tostado).

Vinhedo

As uvas provêm de Galafura, no Baixo Corgo, onde os solos de xisto e a exposição solar intensa garantem uvas com grande concentração de açúcar e aromas potentes, essenciais para vinhos fortificados.