Sobre este vinho

Tinto espanhol 100% Tinto Fino da D.O. Ribera del Duero, produzido pela Bodega Réquiem Hispania com vinhas de 70 a 120 anos, fermentação espontânea sem sulfatos e 16 meses em carvalho francês. Cor púrpura intensa, aromas de frutas negras, notas naturais e balsâmicas, boca encorpada e equilibrada entre acidez e potência. Para quem se cansou de beber sempre o óbvio e quer descobrir um Ribera del Duero com identidade, rebeldia e caráter genuíno — este é o vinho que foi reprovado pelo regulador por não seguir as normas e ganhou os apreciadores de vinho natural pela autenticidade que só vinhas centenárias e mínima intervenção conseguem entregar.

Harmonização

Costela ou carnes vermelhas de longa cocção: o corpo e a intensidade do Descalificado acompanham com naturalidade o sabor concentrado das carnes assadas lentamente, equilibrando gordura e criando uma combinação memorável. Cordeiro assado ao forno: a acidez viva e o caráter natural do vinho dialogam com a gordura delicada e os temperos do cordeiro, uma combinação clássica da cozinha castelhana que nunca falha. Embutidos ibéricos curados: chorizo, morcilla e cecina de Zamora criam uma parceria regional autêntica com o Tinto Fino de vinhas velhas, onde a intensidade de ambos se potencializa. Queijos curados de meia cura: queijos como Manchego semicurado ou um bom queijo da Serra criam um contraponto mineral e cremoso que equilibra a potência e a acidez do vinho. Pratos de caça com molhos especiados: a profundidade aromática e o caráter balsâmico do Descalificado acompanham com elegância a intensidade de pratos como perdiz guisada, javali ou coelho ao molho.

Vinificação

As uvas Tinto Fino são colhidas à mão em caixas de 12 kg e transportadas em caminhão refrigerado para preservar integridade e frescura. Na adega, entram diretamente nos depósitos de inox sem adição de sulfatos — 100% uva, sem interferência química. A fermentação alcoólica e a maloláctica são espontâneas, controladas apenas por temperatura, com leveduras indígenas presentes naturalmente. Após 20 dias de maceração, o vinho permanece em depósitos sobre as borras com battonage semanal até ser transferido para as barricas no início do ano seguinte.

História

A Bodega Réquiem Hispania nasceu em Peñafiel com uma proposta que poucos na Ribera del Duero ousaram ter: fazer vinho de garagem com vinhas centenárias, mínima intervenção e total recusa às fórmulas convencionais. Com apenas 150 barricas de carvalho francês selecionadas e uma estrutura intencionalmente pequena, a bodega é hoje dirigida pelo enólogo Jean-François Hébrard — o mesmo responsável pelo Quinta de la Quietud em Toro — que trouxe para Peñafiel uma visão de precisão técnica aliada ao respeito absoluto pelas vinhas velhas e pelo terroir. O Descalificado nasceu literalmente como um ato de rebeldia: um vinho que o Conselho Regulador recusou classificar por não seguir os parâmetros convencionais da D.O. Ribera del Duero. Para a bodega, a reprovação virou orgulho. Para quem bebe, virou descoberta.

Maturação

Após a fermentação e o período sobre as borras, o vinho envelhece por 16 meses em barricas de carvalho francês novo e seminovo — selecionadas pessoalmente entre as melhores madeireiras francesas pelo enólogo Jean-François Hébrard. O tempo em barrica adiciona estrutura, notas de especiarias e complexidade sem dominar o caráter natural e a fruta que definem este vinho. O Descalificado foi recusado pela denominação exatamente por esse processo diferente — mas é esse mesmo processo que o torna autêntico e único.

Vinhedo

A Bodega Réquiem Hispania trabalha exclusivamente com parcelas de vinhas muito velhas — entre 70 e 120 anos — podadas em vaso, em solos arenosos e franco-argilosos nos arredores de Peñafiel, no coração da D.O. Ribera del Duero. O clima continental extremo da região, com verões secos e quentes e invernos rigorosos, combinado com a idade das vinhas e os baixos rendimentos por hectare — apenas 2.000 a 2.500 kg por hectare — concentra ao máximo a qualidade e a personalidade nas uvas. O Descalificado nasce dessa combinação de terroir histórico e vinificação natural que o Conselho Regulador não soube como classificar.

Vinho Tinto Descalificado Tempranillo Ribera del Duero

Características

Em resumo

Ficha técnica

Sobre este vinho

Harmonização

Vinificação

História

Maturação

Vinhedo

Vinho Tinto Descalificado Tempranillo Ribera del Duero

Características

Em resumo

Ficha técnica

Sobre este vinho

Harmonização

Vinificação

História

Maturação

Vinhedo

Vinhos parecidos