Petit Chablis Goichot: mineralidade de Chablis
O Petit Chablis Goichot é um vinho branco seco de Chablis, no norte da Borgonha, feito com 100% Chardonnay. A apelação Petit Chablis fica dos dois lados do vale do rio Serein e foi oficializada em 1944. É o estilo mais direto e fresco da região.
Terroir e vinificação
Os solos calcários e argilosos, com presença de sílex, dão ao vinho o caráter mineral que é a marca de Chablis. As uvas são prensadas logo após a colheita, e as fermentações acontecem inteiramente em aço inoxidável, com cerca de 12 meses de amadurecimento sem contato com madeira. Aromas de flores brancas, limão e grapefruit. Teor alcoólico de cerca de 13%.
A Maison André Goichot Frères
Casa da Borgonha fundada em 1947, com rótulos das principais apelações da região.
Como servir o Petit Chablis
Temperatura ideal
Sirva entre 10 °C e 12 °C.
Harmonização
Frutos do mar
Ostras frescas são a harmonização clássica: o caráter mineral e iodado do vinho ecoa o sabor do mar.
Peixes
- Tartares de peixe
- Camarões
- Peixes brancos grelhados
Maturação
O vinho permanece por cerca de 12 meses em tanques de aço inoxidável, sem qualquer contato com madeira, antes do engarrafamento. Essa ausência de passagem por barrica preserva integralmente o frescor, a acidez vibrante e o caráter mineral e cítrico da uva Chardonnay, resultando em um vinho leve, vivo e fiel à tipicidade do Petit Chablis.
Vinhedo
A apelação Petit Chablis está localizada em ambos os lados do vale do rio Serein, no departamento de Yonne, na Borgonha, e foi estabelecida oficialmente em 1944. Os solos são predominantemente calcários e argilosos, com presença significativa de sílex, um tipo de rocha que confere aos vinhos o característico aroma de pedra de isqueiro. O clima continental, com influência fresca do vale do Serein, favorece uma maturação lenta das uvas Chardonnay, preservando a acidez natural e o perfil aromático delicado. Essa combinação de solo calcário-argiloso com sílex e clima fresco resulta em vinhos brancos vivos, minerais e ligeiramente iodados, com identidade própria dentro do Chablisien. É esse terroir específico que diferencia o Petit Chablis de outras apelações da região, trazendo um caráter mais leve, porém igualmente expressivo, do Chardonnay borguinhão.
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