Château de Macard: Bordeaux Supérieur de vinhas antigas
O Château de Macard é um tinto francês da AOC Bordeaux Supérieur, elaborado pelos Domaines Alain Aubert com 80% Merlot, 10% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon. As parcelas ficam em Pessac-sur-Dordogne, e algumas têm videiras centenárias.
Elaboração
As uvas são colhidas à mão. O vinho passa 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, o que dá textura e complexidade acima do esperado para a categoria. Estilo clássico, com fruta madura, estrutura e elegância, pronto para beber. Teor alcoólico de cerca de 13%.
Bordeaux Supérieur
A denominação exige rendimentos menores e maior tempo de amadurecimento que a AOC Bordeaux simples.
Os Domaines Alain Aubert
Família com raízes vitivinícolas em Bordeaux que remontam ao século XVII.
Como servir o Château de Macard
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Carnes
Carnes vermelhas grelhadas ou assadas.
Cozinha mediterrânea
- Pratos com azeite
- Ervas
- Legumes assados
Maturação
Os 10 a 12 meses em barrica de carvalho francês de primeiro uso transformam o Château de Macard em um vinho de textura e complexidade acima da sua categoria. A madeira nova francesa extrai e integra os taninos das três castas, acrescenta as notas bem integradas de torrefação, tabaco, baunilha e cedro que surgem no nariz e no final do vinho e contribui para a estrutura e o potencial de guarda do conjunto. O contato com barrica de primeiro uso é o mais intenso possível — a madeira nova cede mais compostos aromáticos e estruturais do que a madeira usada —, técnica que a Domaines Alain Aubert emprega para criar um Bordeaux Supérieur de expressão e elegância genuínas, com final longo e persistente. Recomenda-se decantar por 20 a 30 minutos antes de servir a 16-18°C.
Vinhedo
Situado em Pessac-sur-Dordogne, no coração da AOC Bordeaux Supérieur, o Château de Macard ocupa uma posição privilegiada no vasto território vitícola de Bordeaux. A denominação Bordeaux Supérieur exige rendimentos mais baixos e teor alcoólico mínimo superior ao Bordeaux básico, garantindo vinhos de maior concentração e caráter. Os solos da propriedade são excepcionais: algumas parcelas do Château de Macard repousam sobre uma base rochosa única e contínua, situação rara mesmo em Bordeaux, que força as raízes das videiras a penetrar profundamente na rocha, captando minerais e água com precisão e conferindo ao vinho uma complexidade e uma personalidade que não se encontra em terroirs menos exigentes. Muitas das videiras têm décadas de idade, com algumas parcelas centenárias, fator que reduz naturalmente a produção e concentra a fruta. O clima de Bordeaux, oceânico e temperado, com verões quentes e úmidos e influência moderadora do Atlântico, favorece a maturação equilibrada das três castas clássicas do blend.
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