Corazón del Indio: o premium blend de Pascal Marty
O Corazón del Indio é um tinto chileno premium da Viña Marty, projeto pessoal do enólogo francês Pascal Marty, um dos criadores de ícones como Opus One e Almaviva. O corte combina Carménère, Cabernet Sauvignon e Syrah.
O corte
A Carménère traz especiarias; a Cabernet Sauvignon, estrutura; a Syrah, fruta. As uvas vêm de zonas do Vale Central, como Pencahue e Colchagua.
Elaboração
A fermentação é feita em inox a 24–26 °C, com extração suave. O vinho amadurece 12 meses em barricas de carvalho francês, novas e usadas, que trazem notas de cravo, baunilha e tosta. Cor rubi, frutas vermelhas e fundo tostado; boca redonda e de bom volume. Teor alcoólico de cerca de 14,5%.
Como servir o Corazón del Indio
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Cordeiro
Cordeiro estufado.
Carnes
Costela bovina assada.
