Scalab Reserva Syrah: Syrah do Tejo
O Scalab Reserva Syrah é um tinto português do DOC Tejo, elaborado com 100% Syrah na Quinta da Centieira, em Santarém, pela Ségur Estates. O Tejo é uma região de Portugal ainda pouco conhecida no Brasil, com ótima relação entre qualidade e preço.
Elaboração
A Syrah é colhida à mão e fermenta em cubas de inox, seguida de 20 dias de maceração pós-fermentativa, que extrai cor e estrutura. Depois, o vinho estagia 12 meses em barricas novas de carvalho francês, que trazem notas de tosta, cedro e tabaco somadas à fruta preta intensa.
A Ségur Estates
Grupo fundado em 2015 por descendentes do Marquês de Ségur, figura histórica dos Châteaux Latour e Lafite, em Bordeaux. O nome Scalab homenageia Scalabis, nome romano de Santarém.
Como servir o Scalab Reserva Syrah
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Carnes
- Costela na brasa com chimichurri
- Bife com molho de pimenta
Caça
Javali assado com especiarias.
Vinhedo
A Quinta da Centieira situa-se em Santarém, no coração do DOC Tejo, região que se estende pelas margens do Rio Tejo entre Lisboa e o interior centro-norte de Portugal. A propriedade tem história que remonta ao século XIII, quando os terrenos eram percorridos em peregrinações ao Mosteiro de Santa Maria de Almoster. Os solos da quinta são argilo-calcários com boa drenagem, favorecendo vinhas de raízes profundas e produção equilibrada. O clima do Tejo é mediterrânico com influência atlântica, com verões quentes e secos e noites relativamente frescas que preservam a acidez natural da Syrah. A Quinta da Centieira conta com 5 hectares de vinha plantados a partir de 2016 com filosofia de pequenas produções e qualidade máxima, cultivando castas como Syrah, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Caladoc, Viognier e Sauvignon Blanc. A Syrah, em solos calcários do Tejo com clima quente mas com noites frescas, desenvolve aqui fruta preta concentrada, especiarias e taninos de maturação lenta, com o terroir imprimindo frescura e mineralidade inconfundíveis.
