Ladiva Furmint Dry Tokaji: o Tokaj seco
O Ladiva Furmint Dry Tokaji é um vinho branco seco da Hungria, feito com 100% Furmint pelo Château Pajzos, na região de Tokaj. Tokaj é famosa pelo vinho doce Aszú, mas a Furmint também dá brancos secos de acidez alta e mineralidade marcante.
Estilo
A fermentação acontece em tanques de inox com temperatura controlada, sem madeira, para preservar a fruta: pêssego, damasco e cítricos. A acidez naturalmente alta da Furmint é a assinatura do vinho. Teor alcoólico de cerca de 12%, leve à mesa.
A região de Tokaj
No nordeste da Hungria, Tokaj é uma das regiões vitivinícolas mais antigas do mundo e é Patrimônio da Humanidade pela UNESCO. O Château Pajzos tem história documentada desde o século XVI.
Como servir o Ladiva Furmint
Temperatura ideal
Sirva entre 8 °C e 10 °C.
Harmonização
Frutos do mar
- Ostras frescas com limão
- Vinagrete de chalota
Peixes e entradas
- Peixes brancos
- Ceviche
- Saladas com queijo de cabra
Maturação
Sem passagem por madeira, o Ladiva Furmint Dry passa integralmente por tanques de inox, preservando os aromas primários e a frescura que definem o perfil seco da casta. O Furmint seco de Tokaj é um dos brancos europeus de maior potencial de guarda entre os vinhos sem barrica: a acidez naturalmente alta funciona como antioxidante natural, permitindo ao vinho envelhecer graciosamente por vários anos com aumento de complexidade. Consumo ideal jovem a médio prazo; servir entre 8 e 10°C.
Vinhedo
Os vinhedos do Château Pajzos situam-se no coração da região de Tokaj, no nordeste da Hungria, uma das mais antigas e históricas denominações vitivinícolas do mundo, reconhecida como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO. Os solos de Tokaj são vulcânicos com base de riólito e loess, matéria eólica acumulada ao longo de milênios que confere ao Furmint uma mineralidade e uma salinidade únicas no mundo. O clima é continental com influência dos rios Bodrog e Tisza, que criam no outono as névoas matinais que favorecem a podridão nobre para os vinhos doces. Para o Furmint seco, entretanto, o que importa é a combinação de solos vulcânicos, amplitude térmica continental e altitude moderada dos vinhedos que preservam a acidez vibrante e desenvolvem os aromas cítricos e minerais da casta. No copo, esse terroir único se traduz em um branco de mineralidade inconfundível, acidez quase elétrica e perfume floral e cítrico que só os solos vulcânicos de Tokaj sabem produzir.
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