Yllera Vendimia Nocturna Verdejo: o clássico de Rueda
O Yllera Vendimia Nocturna Verdejo é um vinho branco espanhol da DO Rueda, elaborado com 100% Verdejo pela Yllera Bodegas & Viñedos. O Verdejo é a uva branca mais importante de Castela e dá vinhos frescos, herbáceos e com um leve amargor característico no final.
Colheita noturna
As uvas são colhidas à noite e chegam frias à adega, o que preserva a acidez natural e os aromas varietais. Fermentação em inox com temperatura controlada, sem madeira. Teor alcoólico de cerca de 13%.
A DO Rueda
Solos areno-argilosos com pedregulhos no planalto de Castela, com grande amplitude térmica entre dia e noite.
Como servir o Yllera Vendimia Nocturna Verdejo
Temperatura ideal
Sirva entre 8 °C e 10 °C.
Harmonização
Frutos do mar
- Frutos do mar grelhados
- Mariscos frescos
Peixes e petiscos
- Peixes grelhados
- Petiscos de fim de tarde
Maturação
Sem passagem por madeira. Após a fermentação em inox a temperatura controlada, o vinho é estabilizado e engarrafado precocemente para preservar os aromas frescos de maçã verde, cítricos e as notas herbáceas do Verdejo. A maturação em inox mantém a vivacidade e o frescor que definem o estilo do vinho: é um branco para consumo nos primeiros 2 a 3 anos após a safra, quando toda a expressão varietal ainda está em plena forma.
Vinhedo
Na D.O. Rueda, no planalto central de Castela, os vinhedos de Verdejo assentam em solos areno-argilosos com camadas calcárias e pedregulhos a altitudes entre 700 e 800 metros. O clima continental extremo, com invernos frios, verões quentes e secos e noites frescas durante a maturação, é o que torna a colheita noturna especialmente eficaz nessa região: as uvas colhidas de madrugada chegam à adega com a acidez preservada, os aromas varietais intactos e temperatura natural que facilita a vinificação sem intervenção química. Essa combinação de altitude, solo drenante e colheita noturna é a assinatura da linha Vendimia Nocturna da Yllera e o que garante a consistência do perfil fresco e aromático do Verdejo safra após safra.
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