Yllera Verdejo Fermentado em Barrica
O Yllera Verdejo Fermentado em Barrica é um vinho branco espanhol da DO Rueda, elaborado com 100% Verdejo pela Yllera Bodegas & Viñedos. Enquanto a maioria dos Verdejos é feita em inox, este rótulo fermenta e amadurece em barricas de carvalho, ganhando textura e complexidade.
Estilo
A colheita é manual. A fermentação integral em barrica, com temperatura controlada, une o caráter mineral do Verdejo às notas de tosta e à cremosidade da madeira, com barricas de segundo uso para não mascarar a fruta. Teor alcoólico de cerca de 13%.
A DO Rueda
No planalto central de Castela, a DO Rueda tem solos areno-argilosos com camadas calcárias e pedregulhos. É a terra do Verdejo, e a família Yllera foi uma das fundadoras da denominação.
Como servir o Yllera Verdejo Barrica
Temperatura ideal
Sirva entre 10 °C e 12 °C — um pouco menos gelado que um branco leve, para mostrar a textura.
Harmonização
Peixes
- Peixe assado com molho de manteiga
- Ervas, como linguado
- Robalo
Aves e queijos
- Aves em molho
- Massas cremosas
- Queijos curados
Maturação
Fermentação e maturação em barricas de carvalho pelo tempo necessário para integrar fruta e madeira sem sobrepor uma à outra. O uso de barricas de segundo uso ou de capacidade maior reduz o impacto da madeira nova, permitindo que o Verdejo mantenha sua identidade varietal — o amargor, a acidez, as notas herbáceas — com suporte tostado e textura cremosa como complemento. O resultado é um branco com potencial de guarda de 3 a 5 anos, que evolui ganhando complexidade e integrando progressivamente os elementos de fruta, madeira e terroir.
Vinhedo
Na D.O. Rueda, no planalto central de Castela, os vinhedos de Verdejo assentam em solos areno-argilosos com camadas calcárias e pedregulhos a altitudes entre 700 e 800 metros. O clima continental extremo, com invernos frios, verões quentes e secos e noites frescas durante a maturação, preserva a acidez natural e os aromas varietais do Verdejo mesmo em safras mais quentes. Essa tensão entre frescor climático e sol intenso é o que torna o Verdejo de Rueda único: uma uva que entrega aromas herbáceos, amargor elegante e acidez vibrante mesmo quando vinificada com madeira. O Yllera Verdejo Fermentado em Barrica é a expressão do que acontece quando esse terroir de altitude encontra a técnica da fermentação integral em carvalho.
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