Clos Centenaire: corte de quatro uvas do Maule
O Clos Centenaire Premium Blend é um tinto chileno do Valle del Maule, elaborado pela Casa Donoso com 40% Cabernet Sauvignon, 30% Carménère, 20% Malbec e 10% Cabernet Franc.
Elaboração
Cada uva é colhida à mão, separadamente, em abril, e vinificada à parte antes do corte. Todo o vinho matura 12 meses em barricas de carvalho francês e americano: o francês traz especiarias finas, o americano, baunilha e coco. A Cabernet dá estrutura; a Carménère, especiarias e notas herbáceas; a Malbec, fruta escura; a Cabernet Franc, frescor. Teor alcoólico de cerca de 13,5%.
A Casa Donoso
Vinícola tradicional do Maule, com vinhedos antigos na região.
O Valle del Maule
O maior vale vitícola do Chile em área plantada, no centro-sul do país.
Como servir o Clos Centenaire
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Pratos de panela
- Guisados
- Carnes de cozimento lento
Carnes
- Carnes vermelhas grelhadas
- Cordeiro
Maturação
O Clos Centenaire matura por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, com 100% do corte em contato com madeira. O carvalho francês contribui com especiarias finas, cedro, tosta elegante e estrutura adicional, enquanto o americano acrescenta baunilha suave e as notas de especiarias doces que complementam a fruta fresca e os aromas varietais das quatro castas. Esse processo de maturação integra os taninos, confere complexidade e o tostado delicado e bem integrado que é a assinatura do Clos Centenaire. Recomenda-se decantar por 30 minutos antes de servir, a 18°C, para o vinho abrir completamente e revelar toda a sua complexidade aromática.
Vinhedo
O Clos Centenaire nasce no Valle del Maule, no centro-sul do Chile, uma das regiões vitivinícolas mais antigas, extensas e tradicionais do país. Com 550 hectares de vinhedos históricos distribuídos desde o sopé andino até o litoral, a Casa Donoso tem acesso a uma diversidade excepcional de solos e microclimas dentro do Maule: solos argilosos e franco-argilosos com boa capacidade de retenção de umidade, clima mediterrânico com verões quentes e secos e invernos frios e chuvosos, com a influência moderadora do Oceano Pacífico e dos Andes. Essa combinação favorece a maturação equilibrada das quatro castas do Clos Centenaire, preservando a acidez natu
