Penteo Primitivo di Manduria: o sol da Puglia no copo
O Penteo Primitivo di Manduria DOC é um tinto italiano da Puglia, no sul da Itália, feito com 100% Primitivo pela Cantine Ionis. A Primitivo é parente genética da Zinfandel californiana e dá tintos encorpados, de fruta madura e alto teor alcoólico.
A denominação
A DOC Primitivo di Manduria fica no Salento, a leste de Taranto, na costa do mar Jônico. O sol intenso do Mediterrâneo permite colher as uvas bem maduras.
Amadurecimento
O vinho passa cerca de 8 meses em barrica de carvalho, tempo que integra os taninos e acrescenta notas de baunilha, tosta e especiarias à fruta escura. Teor alcoólico de cerca de 14%.
A Cantine Ionis
Sediada em Locorotondo, no Valle d'Itria, região dos trulli.
Como servir o Penteo Primitivo
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Massas e pizzas
- Ragu à bolonhesa
- Pizza com calabresa
Carnes
- Costela grelhada
- Queijos curados
Maturação
O Penteo envelhece por cerca de 8 meses em barrica de carvalho, tempo suficiente para integrar os taninos naturalmente abundantes da Primitivo e desenvolver as notas de baunilha, tosta e especiarias que complementam a fruta intensa. A passagem em madeira é calibrada para preservar o caráter frutado exuberante da casta sem deixar a barrica dominar o perfil. O resultado é um vinho de textura encorpada, taninos sedosos, final longo e persistente, com potencial para consumo imediato ou guarda de alguns anos.
Vinhedo
A denominação Primitivo di Manduria DOC situa-se no sul da Puglia, na região do Salento, a leste de Taranto, ao longo da costa Jônica. A área DOC abrange 18 municípios em terrenos predominantemente planos a levemente ondulados, com solos argilosos e argilo-calcários de boa drenagem, exposição solar intensa durante todo o verão e clima mediterrânico seco e quente. Essas condições favorecem o amadurecimento pleno da uva Primitivo, uma das castas mais precoces da Itália — cujo nome deriva do latim 'primativus', que significa 'aquele que amadurece primeiro'. A combinação de sol abundante, solo calcário e brisa do mar Jônico resulta em uvas de alta concentração, álcool natural elevado e aromas exuberantes de frutas escuras e especiarias. A DOC de Manduria exige teor alcoólico mínimo de 13,5% para a versão seca — uma das mais altas exigências de álcool mínimo do mundo para um vinho seco não fortificado — e o Penteo, com seus 14%, reflete com precisão essa identidade do terroir puliense.
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