Château Tanunda 100 Year Old Vines Shiraz: vinhas centenárias
O 100 Year Old Vines Barossa Shiraz é um tinto australiano do Barossa Valley feito com 100% Shiraz (Syrah) de videiras com mais de 100 anos, dos vinhedos próprios da Château Tanunda. O Barossa guarda algumas das vinhas de Shiraz mais antigas do mundo.
Por que vinhas velhas importam
Videiras centenárias produzem rendimentos muito baixos, com cachos pequenos e bagos concentrados. O vinho ganha densidade, profundidade e taninos maduros. O amadurecimento é de 24 meses em barricas de carvalho francês, novas e de segundo uso. Teor alcoólico de cerca de 14,5%.
A Château Tanunda
Fundada em 1890, é uma das vinícolas mais históricas da Austrália, com um imponente edifício de pedra no coração do Barossa.
Como servir o 100 Year Old Vines Shiraz
Temperatura e decantação
Sirva entre 16 °C e 18 °C, após pelo menos uma hora de decantação.
Harmonização
Carnes nobres
- Cortes nobres de carne vermelha, como wagyu
- Ancho
Ocasiões
- Um vinho para ocasiões especiais
- Presentes de impacto
Maturação
Os 24 meses em barricas de carvalho francês novas e de segundo uso constroem no 100 Year Old Vines Shiraz 2020 uma estrutura de taninos polidos e integrados, notas complexas de cedro, especiarias finas, chocolate amargo e baunilha sutil, sem sobrepor a concentração extraordinária das videiras centenárias. A madeira nova adiciona complexidade e profundidade, enquanto a madeira usada atua como micro-oxigenador, suavizando os taninos e integrando os componentes ao longo do tempo. Após o envelhecimento em barrica, o vinho passa por estabilização e engarrafamento, com potencial de guarda estimado entre 15 e 25 anos a partir da safra 2020, período em que surgem camadas de complexidade que transformam completamente o perfil aromático e gustativo do vinho.
Vinhedo
O Barossa Valley é o lar de algumas das videiras de Shiraz mais antigas do mundo, e as videiras centenárias da Château Tanunda representam o topo dessa pirâmide. Plantadas no final do século XIX e início do século XX, essas videiras sobreviveram à praga da filoxera que devastou os vinhedos europeus graças ao isolamento geográfico da Austrália e às condições de solo do Barossa. Classificadas pelo Barossa Old Vine Charter como Centenarian Vines, um dos status mais raros da viticultura mundial, essas videiras possuem raízes que atingem 15 metros ou mais de profundidade, acessando camadas de minerais, água e nutrientes inacessíveis para vinhas jovens. Os vinhedos da Château Tanunda estão distribuídos em Tanunda, Bethany e Vine Vale, em solos que variam entre argilas negras expansivas e profundas, areias finas drenantes e terra vermelha ferruginosa, cada um contribuindo com uma camada diferente de complexidade ao blend final. Na taça, o terroir das videiras centenárias do Barossa se traduz em um Shiraz de profundidade e complexidade únicas no mundo: denso, especiado, mineral e com uma longevidade que desafia o tempo.
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