Réquiem Hispania Dies Irae: Ribera del Duero sério
O Dies Irae é um tinto espanhol da DO Ribera del Duero, elaborado pela Réquiem Hispania, uma pequena bodega-boutique de Peñafiel, com Tinto Fino (Tempranillo) de vinhas muito velhas, algumas centenárias, conduzidas em vaso.
Elaboração
A colheita é manual, em caixas de até 15 kg, com dupla seleção dos cachos, no vinhedo e na adega. O vinho estagia 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, novas e de segundo uso. Cor púrpura intensa, aromas de fruta negra madura, balsâmico, especiarias e cacau; boca encorpada e taninos firmes. Teor alcoólico de cerca de 14,5%.
A Réquiem Hispania
Projeto familiar criado para valorizar a história e as vinhas antigas da Ribera del Duero.
Como servir o Dies Irae
Temperatura e decantação
Sirva entre 16 °C e 18 °C, após decantar.
Harmonização
Cordeiro
Cordeiro assado ou grelhado — clássico de Castela.
Carnes
Carnes vermelhas de sabor intenso.
Maturação
Após a fermentação, o vinho estagia de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, combinando madeira nova e de segundo uso. Esse período relativamente longo de amadurecimento aporta notas de especiarias finas, cacau e torrefação, integra os taninos e prepara o vinho para uma longa vida em garrafa. O estilo é claramente voltado para a guarda, com capacidade de evolução por muitos anos, revelando com o tempo camadas adicionais de complexidade aromática e textura mais sedosa.
Vinhedo
A Réquiem Hispania trabalha com vinhas muito velhas, algumas centenárias, de Tinto Fino plantadas em vaso em dois grandes conjuntos de parcelas: o “Terruño de Casqueras” e o “Terroir Valdeduero”, perto de Peñafiel, na Ribera del Duero, Castilla y León. O clima é continental extremo, com grandes amplitudes térmicas e baixa pluviometria, o que resulta em uvas de pele espessa, grande concentração e acidez vibrante. Os solos, em geral pobres e pedregosos, obrigam a videira a aprofundar suas raízes, produzindo poucos cachos, mas de altíssima qualidade — a essência dos grandes Ribera del Duero.
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