Yllera Reserva Vendimia Seleccionada
O Yllera Reserva Vendimia Seleccionada é um tinto espanhol de Castilla y León, feito com 100% Tempranillo de vinhas com mais de 40 anos, pela Bodegas Yllera.
Envelhecimento
O vinho passa mais de 22 meses em barricas de carvalho francês e americano, combinando madeiras de diferentes origens. O carvalho americano traz baunilha e coco; o francês, especiarias finas. O resultado é um tinto de taninos firmes e sedosos, fruta madura e notas de envelhecimento. Teor alcoólico de cerca de 14,5%.
O terroir
Os vinhedos ficam na meseta, o planalto central da Espanha, com clima continental e grande amplitude térmica.
O Grupo Yllera
Projeto familiar fundado em 1970, com vinhos em algumas das zonas mais prestigiadas da Espanha.
Como servir o Yllera Reserva
Temperatura ideal
Sirva entre 16 °C e 18 °C.
Harmonização
Carnes
- Bife ancho, entrecôte
- Costela ao forno
Queijos
Queijos curados, como o manchego.
Maturação
O Yllera Reserva Vendimia Seleccionada envelhece por mais de 22–24 meses em barricas de carvalho francês e americano, combinando barricas de diferentes idades e níveis de tosta para construir complexidade sem dominar a fruta. Esse estágio prolongado em madeira é responsável pelas notas de baunilha, alcaçuz, cacau, especiarias e toques tostados/balsâmicos que se somam à fruta negra madura, além de contribuir para taninos mais polidos e textura aveludada. Após sair da barrica, o vinho ainda descansa em garrafa, o que ajuda a integrar melhor os componentes e a preparar o rótulo para guarda longa: em boas condições de adega, o Yllera Reserva Vendimia Seleccionada tem potencial para evoluir por mais de uma década, desenvolvendo notas mais complexas de couro fino, tabaco, frutos secos e especiarias, sem perder o eixo de frescor trazido pelo clima continental de Castilla y León.
Vinhedo
O Tempranillo usado no Yllera Reserva Vendimia Seleccionada vem de vinhedos de mais de 40 anos espalhados por diferentes parcelas de Castilla y León, uma região que ocupa parte da meseta central espanhola, em altitudes elevadas, com clima continental de verões quentes e secos e invernos frios. A combinação de dias muito quentes com noites frias, típica da meseta e das zonas próximas ao vale do rio Duero, permite uma maturação lenta da uva, concentrando cor e taninos sem perder acidez, algo que se sente na intensidade e no frescor deste tinto. Os solos variam entre formações pobres, pedregosas e calcárias com argilas e aluviões em algumas áreas, o que limita naturalmente os rendimentos e favorece vinhas velhas de baixa produção e alta concentração, exatamente o perfil procurado para um reserva de guarda como este. O resultado é um Tempranillo de caráter profundo, com fruta muito madura, estrutura importante e um traço mineral discreto, que traduz bem o terroir amplo e extremo de Castilla y León.
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