Yllera Colección de Familia Brut Nature: espumante de Verdejo
O Yllera Colección de Familia Brut Nature é um espumante espanhol feito com Verdejo, a uva símbolo da família Yllera, na Vino de la Tierra de Castilla y León. O estilo Brut Nature significa sem adição de açúcar: é o espumante mais seco que existe.
Método tradicional
A segunda fermentação acontece na própria garrafa, pelo método tradicional (champenoise). O vinho descansa sobre as leveduras, o que dá borbulha fina e complexidade; depois passa pelo remuage e pelo dégorgement. O Verdejo traz mineralidade e notas de ervas. Teor alcoólico de cerca de 12%.
O Grupo Yllera
Fundado no início dos anos 1970 pelos irmãos Jesús e Pepe Yllera, quinta geração de uma família de viticultores de Castela, e um dos fundadores da DO Rueda.
Como servir o Yllera Brut Nature
Temperatura ideal
Sirva entre 6 °C e 8 °C.
Harmonização
Frutos do mar
- Ostras frescas
- Mariscos ao natural
Celebrações
- Um espumante para brindes
- Ocasiões especiais
Maturação
Após a segunda fermentação em garrafa e o período de contato com as leveduras, o espumante passa pelo remuage para concentrar as leveduras no gargalo, seguido do dégorgement para remoção do depósito. O licor de expedição Brut Nature, sem adição de açúcar, é a escolha que expressa com pureza o Verdejo de Castilla y León. O resultado é um espumante com borbulha fina e persistente, mineralidade presente e potencial de guarda de 3 a 5 anos em garrafa, que evolui ganhando complexidade de leveduras e integrando ainda mais o terroir de altitude de Castela.
Vinhedo
Em Vinho de la Tierra de Castilla y León, o Verdejo cultivado no planalto central espanhol expressa uma mineralidade e uma tensão que complementam perfeitamente o método tradicional de elaboração de espumantes. Os vinhedos assentam em solos areno-argilosos com camadas calcárias a altitudes entre 700 e 800 metros, com amplitudes térmicas pronunciadas entre o dia e a noite durante a maturação das uvas. Esse clima continental extremo é o que preserva a acidez natural do Verdejo, fundamento indispensável para um espumante de método tradicional com estrutura e longevidade. A mineralidade pedernal característica do Verdejo de Castela, combinada com as notas de leveduras do método tradicional, produz um espumante com identidade territorial clara e difícil de confundir com produções de outras regiões.
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