Lynch Cabernet Sauvignon Single Vineyard: vinhas de 1935
O Lynch Cabernet Sauvignon Single Vineyard é um tinto argentino de Mendoza, feito com 100% Cabernet Sauvignon de videiras plantadas em 1935 na Finca Libertad, em Cruz de Piedra, Maipú, a 850 metros de altitude, pela Bodega Benegas.
Vinhas antigas
Com quase nove décadas, as vinhas dão pouca uva e muita concentração. A colheita é manual, na última semana de abril, quando as noites frias ajudam a completar a maturação.
Amadurecimento
O vinho descansa 12 meses em barricas de carvalho francês. Cor rubi com reflexos azulados e aromas de cereja, groselha e especiarias. Taninos firmes e estrutura mineral. Teor alcoólico de cerca de 14,5%.
Como servir o Lynch Cabernet Sauvignon
Temperatura e decantação
Sirva entre 15 °C e 17 °C, após decantar por 30 a 60 minutos.
Harmonização
Carnes nobres
- Bife de ancho, costata e ribeye
- Cortes com gordura
Queijos
Queijos curados de massa dura.
Maturação
O Lynch Cabernet Sauvignon descansa 12 meses em barricas de carvalho francês — o mesmo tempo do Lynch Blend e do Lynch Malbec, com a diferença de que a natureza mais tânica da Cabernet Sauvignon beneficia de forma especialmente evidente deste estágio prolongado em madeira. O carvalho francês integra os taninos, adiciona as notas de cedro, pinho e chocolate que percebemos na boca, e constrói a estrutura aveludada que a ficha técnica promete desenvolver com o tempo. Com 12 anos de potencial de guarda, este é um vinho que recompensa a paciência — mas que já impressiona quando aberto com 60 minutos de decantação e a temperatura certa.
Vinhedo
As videiras de Cabernet Sauvignon da Finca Libertad foram plantadas em 1935 pela família Benegas — 88 anos de raízes a 850 metros de altitude nas margens do Alto Rio Mendoza, em Cruz de Piedra, Maipú. O solo é aluvial e pedregoso, formado por sedimentos depositados pelo Rio Mendoza ao longo de séculos, com excelente drenagem natural e baixíssima fertilidade que forçam as videiras a produzir rendimentos muito baixos mas de qualidade excepcional. A combinação de altitude moderada, clima continental de Maipú — invernos rigorosos e verões quentes moderados pelas brisas andinas — e a maturidade radicular das vinhas velhas resulta numa Cabernet Sauvignon com o perfil aromático complexo e a estrutura mineral que fazem deste terroir uma referência para a casta em toda a Argentina.
