Mossiere Vino Nobile di Montepulciano: Sangiovese de prestígio
O Mossiere Vino Nobile di Montepulciano DOCG é um tinto italiano da Toscana, feito com 100% Sangiovese, que em Montepulciano é chamada de Prugnolo Gentile. A DOCG Vino Nobile é uma das denominações mais tradicionais da Itália.
Vinhedo e envelhecimento
As vinhas ficam entre 250 e 400 metros de altitude, em solos de origem pliocênica, ricos em fósseis marinhos. A colheita é manual. Pelas regras da DOCG, o vinho tem no mínimo 24 meses de envelhecimento, com passagem por barricas de carvalho e afinamento em garrafa. Taninos firmes e acidez estrutural. Teor alcoólico de cerca de 13,5%.
A Sensi Vini
Família de viticultores toscanos desde 1890, quando Pietro Sensi começou a vender vinho nos mercados das colinas entre Vinci e Florença.
Como servir o Mossiere
Temperatura e decantação
Sirva entre 16 °C e 18 °C, se possível após 30 minutos no decanter.
Harmonização
Carnes
Bistecca alla fiorentina — os taninos cortam a gordura da carne maturada.
Massas
- Ragù de javali
- Massas com molhos de carne
Maturação
O Mossiere cumpre as exigências da DOCG Vino Nobile di Montepulciano para maturação mínima: 24 meses de envelhecimento total, incluindo passagem em barricas de carvalho, seguida de affinamento em garrafa. A passagem em madeira confere notas de especiaria, tabaco e leve baunilha, enquanto os taninos se integram e o vinho ganha profundidade e complexidade. Após a maturação em barrica, o Mossiere descansa em garrafa antes de ser liberado ao mercado, assegurando estabilidade e harmonia entre madeira, fruta e acidez. Um vinho com bom potencial de guarda.
Vinhedo
Os vinhedos do Mossiere localizam-se em Montepulciano, no coração da Toscana, entre 250 e 400 metros de altitude — faixa que favorece a maturação lenta das uvas e preserva a acidez natural do Sangiovese. Os solos são de origem pliocênica, de textura média, ricos em fósseis marinhos e vestígios de antigas civilizações, com camadas de tufo, areia e xistos argilosos. A estrutura calcária com fragmentos rochosos varia conforme a posição e altitude das parcelas, conferindo drenagem eficiente e obrigando as raízes a aprofundar em busca de água — mecanismo que concentra aromas e minerais nas uvas. O clima de Montepulciano é continental temperado, com verões quentes, outono seco e invernos rigorosos que impõem um repouso vegetativo definido. A amplitude térmica entre dia e noite durante a maturação é um fator decisivo para a elegância aromática do Prugnolo Gentile: o calor garante a maturação fenólica enquanto as noites frescas preservam a acidez e os aromas varietais. O resultado na taça é um Sangiovese de perfil austero, mineral e envelhecível, com taninos firmes que se abrem com anos de garrafa.
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